Categorie archief: Recepten

Moccataart

Voor mijn verjaardag gisteren had ik al een limoncello tiramisu gemaakt, en het plan was om er nog schuimgebak bij te kopen, maar toen kwam ik een recept van mocca creme tegen die me ook wel lekker leek. Zelf kopen is wel leuk, maar zelf bakken is nog leuker! Men neme een ‘mislukte’ want niet rood geworden chocolade/red velvet cake uit de diepvries en vult & bedekt het met deze mocca crème, niet zo zwaar als de gewone mocca crème omdat de helft uit zelfgemaakte banketbakkerroom bestaat ipv puur roomboter.
8F21229F-C537-4AC6-8382-5F661DD1FF8B
Een bevroren taart doormidden zagen viel niet mee, mijn vintage elektrische broodmes van Moulinex kreeg het er warm van, maar wetend dat ik er nog drie in de doos heb staan bleef ikzelf er cool onder 😄 Een laag crème op de onderste helft,
69B23DCE-0D64-493B-8CBE-FA04F2C41160
bovenste helft erop en alles mooi afsmeren met een dikke laag creme en hierover een beetje pure chocolade geraspt voor het mooie.
6F630E99-2BC2-4B12-84BD-555A2BD27C5D
Aflikken van de mixer, nou ja, van de klopper van de mixer, de mixer zelf maak ik met een sopdoekje schoon, was geen straf, jemig wat lekker! Wat over was, is in een bakje gegaan voor in de diepvries, of zoals mijn jongste spruit met pretoogjes suggereerde “voor op cupcakes”. Dat kan altijd nog.

De limoncello tiramisu was met het opscheppen op de bodem vloeibaar geworden, (volgende keer geen bakpapier onderin leggen, dit gaat kapot als het lang nat ligt te wezen), hij was wel echt zalig, maar wat over is ga ik invriezen en dan kan het als een ijstaart  geserveerd worden. Hier heb ik trouwens geen foto’s gemaakt, het was opeens druk en toen was het bijna op. Maar ik ga hem nog een keer maken en kijken waar het mis ging.

Koffie en taart amper achter de kiezen en toen moesten we ons ‘s avonds haasten om naar binnen te gaan, want het begon te plenzen, we zagen de bui al twee uur eerder hangen, en toch overvalt het je.
0905A461-B7BB-4437-B986-B2934FFCAB92
Het was zeer welkom, er viel op 3 uur tijd slechts 3 mm, niet veel maar toch heerlijk! Mooi verjaardagscadeau. Net als alle planten die ik kreeg
5CDD8845-F3F8-4414-BBFA-D6E78AFA351D

Drie die ik misschien hier ga planten
6481F67B-2079-4600-9120-2D1F002BA250
57 rozen
91CB559E-60A7-443C-9A86-0419F829A86F
en een parasol die ik in mijn eentje kan verplaatsen
3B241C37-1392-4481-AF04-FE6B6FD7C883
deze kan ik met de hitte bij de vijver zetten als het te gortig is met de zon, of bij het terras als ik daar wil zitten handwerken, mmmm, ik heb er nou al zin in.

Exit buxus 😕

Met het oog op twee hardwerkende tuinmannen die gisteren kwamen om de buxus eruit te halen, bakte ik woensdag een stoere courgette cake volgens het recept van Rudolf
En mensen wat een zalige cake is dat!
61D4732B-A4DA-4E3F-B0C5-670E7E3689D4
Woensdagavond waren er al een paar plakjes van op, veel te lekker!
122D339D-C62C-4CD4-8097-4CE0A0A0FBD6
Dit is niet de eerste courgette cake die ik heb gebakken, maar wel de lekkerste. Wat maakt deze anders dan de vorige? De pompoenpitjes die er bovenop liggen misschien? Of de geweekte rozijnen die er door zitten? Pecannoten gebruikte ik andere keren ook altijd, en kaneel, en olie ipv boter. Maar bij dit recept ging er maar 1 kleine courgette in, en de zaadjes van een vanillestokje; ik heb per ongeluk een heel stokje gebruikt ipv een halve, zag ik toen het al te laat was 😬, maar het smaakt heerlijk, dus goed zo. Ik denk dat ik ze ook een keer als cupcakes ga maken.

En dan de voortuin, de mannen begonnen klokslag 8 uur, gelukkig stonden er geen auto’s voor ons huis geparkeerd. Chris Ossenblok reed een graafmachine van de aanhanger af en toen ik even later keek was de ene helft van de buxus al er uit!
8738682E-E571-48E3-B105-BB9A2C9D975D
Wat een kaalslag!
4A608590-1A70-4BFC-AFAF-4CEB1193EAB1
Toen dit deel opgeruimd was, 
44637EFF-A3EB-4931-A62B-4A770F56877D
en de rest eruit ging stond ik wel klaar met mijn mobieltje om het te filmen, een karweitje van 7 minuten,

met toestemming van de mannen mag ik foto’s en filmpje op mijn blog laten zien. Hier is het filmpje ook, het is goed te zien dat we op zandgrond leven, gelukkig wel, anders was dit wel een zwaardere klus geweest. 
En alles werd in de gaten gehouden door de katten vanaf de grond
830245B5-5467-4CD9-BC63-7D8D4954F020
En vanuit de lucht
73C61949-99E6-4ACA-912A-C241E066F82F
Alle grond werd uit de kluiten geschud en achter het stenen muurtje geschept of vanaf de oprit aan de kant geschoven
F9D40156-F9CE-43AD-B301-78EAACA3DAFE
Tijd voor koffie met cake die er goed in ging, en om 10 uur waren ze er weer vandoor, en kon ik aan de slag gaan om de heuvel naast de oprit te egaliseren door veel weg te scheppen en af te voeren
C3D8F042-84CF-4F0F-A8DE-F668200D17A5
Uurtje later was ik hier klaar mee, en kon ik er de vuilstortplaats blij mee maken, zo op de foto is het niet goed te zien zie ik nu, maar in het echt gelukkig wel.
AFFD8F89-6576-4409-9D08-ABBCCDFE4414
het split heb ik niet zandvrij gezeefd, dit komt later wel. Misschien dat ik morgenochtend weer een deel ga opruimen.

Klem

Toen ik gistermorgen via de poort naar de oprit wilde lopen om de groencontainer aan de straat te zetten, kreeg ik de deur slechts met veel moeite open; het klimop had blijkbaar een groeispurt doorgemaakt afgelopen week. Omdat het nog lekker koel was heb ik gelijk de koe bij de hoorns gevat en ben gaan snoeien, foto gemaakt na snoeien
18AD808F-8032-4CC9-B003-0BA249C8915B
wat een stof en beestjes kwamen er tussen de takjes en blaadjes vandaan, het begon allemaal te kriebelen bij mij. En al helemaal toen ik het snoeiafval in de groencontainer wilde stoppen, het krioelde er van de maden, ze liepen over de rand heen, 🤢 Voorzichtig om niet in aanraking te komen met die beestjes maar wel snel om de stank niet door te laten dringen kiepte ik de tuinzak leeg in de container, de rillingen liepen over mijn rug, ik vind maden toch zo vreselijk. Toen ik op de helft was van het snoeien stond ik vol in de zon en hield het maar voor gezien, morgen weer een dag, en koeler dan vandaag.
054BC0BD-4741-414F-980D-1A8E0512B4C6
Op Facebook kwam ik een camembert prei quicherecept tegen die me wel lekker leek voor de volgende dag, dinsdag is altijd een “Mwah, doe maar brood of soep” dag, en dan is een puntje quiche ook wel heel lekker. Snel op de fiets naar AH, de camembert is van huismerk, het was een gokje die heel goed uitviel. Ik heb er wel kipgehakt bij gedaan (4 scharrelkipdijfiletjes, zelf gemalen in de foodproccessor) ik moet zeggen, hij is zalig! (Er moest uiteraard wel geproefd worden toen hij wat was afgekoeld)
5A986147-D69D-4E87-A70F-46DB6B1014B0
Zelfs voor iemand die niet van camembert houdt is hij heerlijk, de kaas viel niet alleen mee maar werd zelfs als lekker romig en zacht van smaak bestempeld. Vanwege een gezinslid met walnotenallergie verving ik deze door pecannoten, en ik goot het eimengsel niet als laatste er over, maar roerde er eerst de groenten al door voordat ik het in de vorm schepte. 
5C5F20DC-9984-476D-89B7-00BD1E78C1D1
En daar ging dus de lente-ui, de pecannoten en de plakken camembert over.
A6FEDBF7-691A-45E0-9A0F-05E9C5C82380
DH zag de quiche uit de oven komen en keek verbaasd op, “Ik dacht dat we shoarmabroodjes aten?”,  en hij keek opgelucht toen ik zei dat dat idd het plan was, en dat de quiche voor morgen was.  

Ik maak shoarma van dunne varkensfilet (a la minute) lapjes die ik in fijne reepjes snijd, shoarmakruiden met een beetje olie er op, kwartier laten intrekken en dan op de grillplaat snel bakken. In de wok bak ik de fijngesneden Chinese groenten,  (ja hoe verzin je het) en dit bak ik ook kort, en dan mik ik het vlees met bakvocht erbij, kort doorbakken en klaar. Griekse yoghurt 0% vet met uitgeperst knoflook (1 teentje per 150 ml) en een snufje zout is de saus die erbij komt, lekker pittig en romig van smaak, en mager! Kleine wraps of shoarma broodjes en klaar ben je. Nee, geen foto’s hiervan, ik eet met de handen (niet met mes en vork) en wil mijn mobieltje graag schoon houden. Maar het is wel altijd een grote hit in huis.

Oogst en smul.

Er kwam bijna 400 gram spinazie van eigen bodem pot, en het smaakte heerlijk in dit pasta gerecht: in olijfolie 1 gesnipperde knoflook en 1 gesnipperde ui fruiten, halve tl dille toevoegen, dan gaat de fijngesneden geblancheerde spinazie, in stukjes gesneden zalm, kookroom en een paar eetlepels geraspte parmezaanse kaas bij. Paar minuten doorwarmen, evt zout en peper toevoegen, en dan de gekookte niet afgespoelde tagliatelle er bij. En elke keer als we van deze borden eten neem ik mezelf voor om de volgende keer het recept uit te proberen wat op het bord staat geschreven. 
C62BF922-97AB-4238-B82C-60696DAD2F9E
En de volgende dag belande een portie pluksla op ons bord, samen met gerapte worteltjes, surimi sticks, kruimige gebakken aardappeltjes en biefstuk.
E11C4D67-DA1E-4C46-BB7C-E9ED59530E6F

De nieuwe koelkast bevalt zo goed, ik open hem af en toe gewoon om te genieten van het uitzicht, je kan er maar blij mee zijn 😊 en nu merken we pas hoe slecht die andere koelkast koelde 😱 

En de boer

zij ploegde voort, of in mijn geval groef en zeefde ik voort. Op Koningsdag was ik tot hier gekomen
IMG_9766
en sprak toen de hoop uit maandag lekker verder te kunnen gaan, maar regen gooide roet in het eten, en woensdag kon ik weer verder gaan; soms zat er maar een paar cm aan split en grond op het antiworteldoek, en soms bijna 10 cm dik.
IMG_9877
en ja, die lichte broek is weer helemaal schoon uit de was gekomen.
IMG_9878
Met zo’n dikke laag ben je lang bezig kan ik je zeggen, vanwege het gewicht kon ik niet meer dan 1 kolenschep per keer zeven; ik deed bijna 3 uur over een meter uitgraven!  En af en toe kwam ik dan de randen van overlappende antiworteldoeken tegen
IMG_9889
en die moeten dan weer netjes plat liggen, en uiteraard komt de inspectie ook even controleren of het dan ook echt plat ligt, want ze willen er niet over struikelen als ze achter elkaar aan rennen.
IMG_9884
Ook even om het hoekje kijken, nee, daar ben ik nog niet geweest.
IMG_9885
Dikke plakkaten van wortels van de onkruiden in het split en heel veel dikke wormen;
IMG_9881
links onder de heg groeien en bloeien heel veel geraniums, de meeste haal ik weg. Gisteren stopte ik al aan het begin middag toen ik bijna aan het eind van de heg was aangekomen, voorbij het pampasgras, uit de kern van de plant kwam een continue geknisper en geritsel muisjes of insecten, of gewoon door de wind? 
IMG_9890
ik kreeg weer gezelschap van die kleine rotvliegjes, donderdag ben ik er zo door gestoken dat mijn linker arm helemaal onder de rode bultjes zit, en ik had geen zin om weer als voederplek te dienen. Ik gok dat ik nog 2 meter moet doen tot ik bij de schutting ben, en dan ga ik richting de poort zeven en langs het keukenraam naar de voordeur.
Ik heb de rest van de middag nuttig besteed in de keuken, na eerst wat boodschapjes te hebben gedaan
IMG_9911
heerlijke havermout koekjes naar dit recept

Grote hulp

Jon is echt een gezellige boef, hij zoekt me vaak op als ik iets ga doen, zoals samen was vouwen,
IMG_1172
samen plantjes bekijken in de tuin
IMG_8560
samen koken, 
IMG_8580
mijn voet is niet dicht bij hem neergezet maar hij gaat er tegenaan of het liefst op liggen, of omhelst mijn been zonder nagels om te laten zien dat hij heel lief is en wel wat lekkers lust.
Maar als we gaan eten weet hij dat hij niet erbij mag zitten
IMG_8581
en wacht geduldig af tot we afruimen en aan de koffie gaan, en dan is het weer me-time voor Jon, en als we klaar zijn met natafelen klimt hij in de toren als Arya er nog niet in ligt,
IMG_8586
het kussen bovenop zakt scheef en de paal wiebelt hevig, is niet echt gemaakt voor +4 kg katten; zodra mijn hand het kan verdragen zal ik de boel stutten met extra palen. Arya, Loki en Zopje zijn wat minder aanwezig tijdens het koken, hoewel ze wel aan komen rennen als ze Jon heel erg van zijn neus horen maken (hard miauwen), want dan valt er voor hun vast ook wat te halen.
IMG_1179
Het pastagerecht is de volgende dag zo mogelijk nog lekkerder koud als lunch! Recept hieronder is heel simpel, voor ongeveer 7 porties:

8 gekruide kippendijfiletjes, 500 gr pasta, 400 gr rucola slamix, Boursin culinaire (om mee te koken) en Boursin blokjes op op bord erbij te strooien, 75 gr geraspte Parmezaanse kaas kook, 300 gr kersen/snack tomaatjes

Bak gekruide kippendijen ongeveer 45 min. op 180 gr. in de oven in een braadzak.
Zet pasta pas op als de kip in de oven klaar is, vang kookvocht van braadzak op in hapjespan of wok, trek met vork kip in kleine stukjes en doe dit in de hapjespan.
Voeg Boursin cuisine en gewassen en gehalveerde tomaatjes toe als de pasta bijna klaar is; de tomaten moeten wel warm worden maar niet kapot gaan.
Giet gare pasta af, vang een kopje kookvocht op. Mik pasta in de hapjespan en roer goed door. Is het te droog, voeg dan wat kookvocht van pasta toe. Wil je het romiger hebben dan kan je ook kookroom toevoegen.  Zout en peper naar smaak, let op dat de Parmezaanse kaas ook zout is. 

Leg op elk leeg bord een flinke handvol kleingesneden sla, en bedek dit met kip-pasta, 5 boursin blokjes en geraspte kaas naar smaak.  

 

Restverwerking

Snel op tafel en super gezond, deze broccoli pasta: ui en knoflook fruiten, kippengehakt er rul in bakken met een halve eetlepel za’atar (Italiaanse kruiden van Jonnie de Boer), broccoli en fijn gesneden selderij 5 minuten meebakken, half flesje kookroom, eetlepel kruidenroomkaas en tomaten in blokjes er door 2minuten mee laten pruttelen, gare pasta en 50 gram geraspte pecorino kaas er door mengen en een minuutje mee pruttelen, basilicum, zout en peper naar smaak en klaar ben je, kwartiertje snijwerk en 15 minuten kookwerk hooguit.  Een schepje geraspte jonge kaas er over en smullen maar.
IMG_8260
koud is deze ook zeer smakelijk!
Van de restjes groenten maakte ik de volgende dag deze heerlijke vega quiche, 
IMG_8269
wil je weten hoe hij gemaakt is lees je lekker door, en anders ga je gewoon naar de tekst onder de volgende foto.
Eerst de ui en een teentje knoflook kort bakken in zonnebloemolie, toen alle groenten prei, broccoli, ui, paprika, bleekselderij er bij en op hoog vuur, de kastanjechampignons  bakte ik apart. Dit alles in een kom gedaan, zout en chilipeper erdoor, ik had nog een restje pecorino kaas, hup erdoor geraspt, en een bolletje buffel mozzarella in stukjes gescheurd. Buffel mozzarella is wel een keer zo duur als de “gewone” mozzarella, maar vele malen smakelijker!
In een andere kom klopte ik een restje (half flesje) kookroom samen met 4 eieren en roerde dit door de groenten. In een ingevette schaal had ik plakjes bladerdeeg gelegd, gaatjes in de bodem geprikt en toen het groentemengsel er in gestort. Nog een klein beetje geraspte jonge kaas er overheen en na een half uur in de oven op 180 graden was hij gaar en zo lekker! De helft bleef over, en dat ging er goed in de volgende dag met de lunch.

Van de dikke stronken van de broccoli over maakte ik gelijkertijd soep; eerst een uitje, knoflookteentje en theelepel kerrie fruiten, kleine stukjes broccoli kort meebaken en dan met groentebouilion 15 minuten zachtjes laten koken, staafmixer erdoor halen en de soepballetjes nog een paar minuten mee laten sudderen.
IMG_8257
Helaas had de buurman zijn oprit die tegen onze schutting aan ligt bespoten met een of ander dodelijk goedje, ik vermoed dat aan de andere kant van de schutting ook de Japanse holpijp groeide, want anders kan ik niet verklaren dat deze scheut (links van de postelein) er zo terminaal uitziet.  Ik heb deze scheut met een rest wortelstok die zowel de tuin bij ons als onder de schutting door in ging er uitgegraven/ uitgetrokken. 
IMG_8257
Winterpostelein kan je heel goed gebruiken in een salade, het is heel gezond; lees hier hoe je deze ook bewust in je tuin kan kweken.
IMG_8257
Bij ons komt hij overal gratis en voor niets op langs de haag en schutting, hij zaait zichzelf namelijk heel makkelijk uit.

Lekker eten

Gezegend met een gezonde eetlust, plezier in koken en bakken en voldoende afnemers zitten we regelmatig te smikkelen van experimenten en beproefde recepten, een enkele keer merk ik dat er lange tanden aan te pas komen, dus dan gaat er een streep door dat recept. Hier een paar mooie momenten 🙂

Ik bakte deze zalige scones om mee te nemen op theevisite, het recept kreeg ik van Joan tijdens een scones workshop in Hightealicious in Dordrecht afgelopen november. Helaas stoppen ze deze zomer met de high tea’s in het Patriciërshuis,  Joan gaat zich meer focussen op Coffeelicious, er komt een nieuwe zaak in Amsterdam. 
IMG_8133
Bij de Appie kocht ik een potje lemon curd, een soort dikke citroenjam/gelei, en met een kloddertje clotted cream er op is dit zó lekker.

Tijdens het lezen van blogjes kwam ik op een bericht waar ze net met z’n allen gemberkoekjes gingen maken, het recept stond erbij, klik hier ; ik keek even in mijn voorraadkast en had alles in huis,
IMG_8142
en zo trok ik een half uur later (na een kwartier baktijd) een bakblik koekjes uit de oven, helaas waren ze aangebrand en verdwenen net zo snel in de vuilnisbak. Een half uur later ging er weer een lading in de oven, maar nu had ik deze een tikkie lager gezet met een paar minuten kortere baktijd. Het resultaat mocht er zijn: hele harde koekjes (hoort zo) die men dopt in de thee, ik at ze zonder te soppen, lekker met de pittige nasmaak van gember.
IMG_8144
Een boek van Rudolf kwam uit de kast om inspiratie op te doen, even iets anders dan pasta of aardappel of couscous
IMG_8126
en ooh die Torpedobroodjes, dat leek me wel wat. Rudolf schreef bij dit recept dat het favoriet was bij zijn gezin, en dat snappen we, het was zalig! En oooh die barbecuesaus, om je vingers bij af te likken!
IMG_8125
In plaats van echte kip had ik kipstukjes van de vegetarische slager gebruikt, je proeft echt geen verschil in een gerecht en zo dragen we ons steentje bij. Ik had nog een broodje over die royaal belegd in de diepvries verdween om twee dagen later mee te gaan met zoon. Ontdooit in de koelkast en toen voor 20 minuten in de oven op 175 bleek dit een blijvertje, de saus en andere sappen waren in het broodje getrokken en dit verhoogde het eetplezier. Hier kan je het recept bekijken. 

Ik kijk ook graag bij de recepten van Hello Fresh, zo hebben we Japanse Ramen met veel smaak gegeten, echt super lekker! En deze tomatenrisotto met buffelmozzarella was een toppertje! Het zijn wel royale porties die worden opgegeven, ben je een grote eterdie graag nog een keer opschept, dan komt het wel uit.

Nog een blijvertje was de Fish Chowder, een goed gevulde vissoep (meer vis dan soep) met stukjes aardappel er in, we hadden deze in Edinburgh gegeten in het visrestaurant Mussel Inn
IMG_5798
in the Rose Street,
IMG_5795
en dat smaakte zo hemels dat ik het ook eens wilde maken. Ik heb gewoon een heleboel vissoep recepten doorgelezen op internet, geen enkele was wat ik meende geproefd te hebben, en toen heb ik mijn eigen versie gemaakt. Deze was zo super lekker dat ik hem zeker vaker ga maken, ik denk dat ik hem de volgende keer in harde uitgeholde bolletjes (brood) ga serveren, oh ik heb er nu al zin in.
Er waren twee porties over die in de diepvries gingen, en eenmaal opgewarmd liet de soep zich smaken, hij was verrukkelijk, goed om te weten. 
IMG_8152

Zo simpel en snel om te maken, recept hieronder is voor ongeveer 5 personen die twee keer kunnen opscheppen:

Schil 2 aardappelen (maatje vuist) en snijd ze in dobbelsteentjes.
Ongeveer 400 gram in kleine stukjes gesneden verschillende soorten vis klaar zetten, (als je garnalen neemt moet je deze pellen en van darmkanaaltjes ontdoen). 

Verhit in een soeppan een volle eetlepel roomboter en bak een paar minuten op een middelhoog pitje
1 grote ui gesnippert,
1 knoflookteentje fijngesneden en
1 stengel bleekselderij in kleine stukjes (draden van de selderij afhalen voordat je deze in kleine stukjes gaat snijden).

Roer er 1 eetlepel bloem door en gaar dit een minuut of 2 mee, als de bloem tekort word gegaard blijft de soep een bloemsmaak hebben. (vuistregel roux: gelijke hoeveelheid bloem – boter gebruiken)

Mik er dan 500 ml koud water bij en breng dit rustig roerend aan de kook. Gooi er dan visbouillonblokjes bij voor 1 liter.
Doe er dan de aardappelblokjes bij en laat dit zachtjes koken tot ze net gaar zijn.

Voeg er dan de niet al te grote stukjes vis bij en laat dit hooguit 10 minuten zachtjes tegen de kook aan sudderen. Maak romiger door er een flesje kookroom of melk (200 ml) door te roeren, brengt tegen de kook aan en zet dan het vuur uit.
Breng op smaak met zout, peper en evt chilipeper en maak het af met een eetlepel fijngesneden peterselie.
Het schijnt ook lekker te zijn als je er knapperig gebakken spekjes en geraspte kaas overheen strooit zag ik bij diverse recepten, en quiltvriendin Judith tipte me dat gerookte vis ook heerlijk is.

Garnalenkroketten

Al een tijd was ik van plan garnalenkroketten te maken voor mijn DH (dear husband), want hij is er gek op en ze vallen zo vaak tegen bij lunchrooms/restaurants; het zijn net meelballen, of ze smaken wel maar naar een garnaal, maar je kan er geen een ontdekken. Ik had geen idee wat er zoal door de roux zou moeten, maakte ze net als vleeskroketten naar het recept van hier maar maakte de roux met melk/visbouillon (250-250), en gebruikte 200 gr gepelde en gewassen Hollandse garnalen. Na een research op internet kruidde ik de roux met zout, gewone peper,  chilipeper, beetje chili saus (ik zag dat er tabasco gebruikt werd in andere recepten, maar die had ik niet in huis) en een flinke eetlepel fijngehakte platte peterselie. De roux was zalig!
IMG_8303
Ik las op internet over koks die er ook nog room en eigeel doorheen roerden en gelatine om de boel nog steviger te maken, maar dat vond ik teveel werk. Achteraf bedacht ik dat er in een vleesragout ook gelatine zit van nature, laat sucadelapjes maar eens een nachtje staan, je kan ze dan rechtop zetten. Ik zal de volgende keer dus ook met gelatine proberen, kijken of we het verschil merken.

Na een nachtje in de koelkast te hebben opgesteven, kon het grote draaiwerk beginnen. Eerst een bolletje draaien, in paneermeel rollen en dan rol je het makkelijk als langwerpig worstje, en dan door eigeel en weer paneermeel halen. In de schaal had ik een dun laagje paneermeel gestrooid zodat ze niet aan de bodem zouden vastplakken
IMG_8307
mooie hoeveelheid, 4 de man!
IMG_8309
die weer in de koelkast mochten om weer op te stijven. De volgende dag werden ze bij de frietjes gegeten, drie per persoon was al erg veel, het waren geen kleine kroketjes.
IMG_8319
Na 2 minuten in de frituur begonnen enkele kroketjes al te barsten, ik haalde ze er uit en toen mochten ze nog een paar minuten in de oven wachten tot de frietjes klaar waren; de volgende keer zal ik ze nog een keer door de ei-paneer halen, de korst wordt dan wat dikker, en dan kan ik ze de volle 3 minuten bakken.

Vlierbloesemsiroop

Vrijdagmiddag ben ik op de fiets weggeweest, lekker in het buitengebied mijn neus achterna 😊, gewapend met in de fietstassen een plastik zak en een snoeischaartje; hier fietste een vrouw met een missie: vlierbloesem plukken om zalige siroop te maken. Eigenlijk moet je dit voor de middag doen, dat zijn ze nog voller van alles, maar die morgen had ik andere dingen op het programma staan.
Vlier
Zo langs de velden en parkjes fietsend scande ik de beplanting af op de bloeiende vlier, in de verte zag ik witte wolken van een mooie grote vlier opdoemen, en toen ik mijn fiets dichtbij parkeerde en door het hoge gras naar de struik liep, kwam er vanaf de andere kant een vrouw aanlopen, ook gewapend met een tas en schaartje.
Ze zag er heel back to nature uit, met zonnehoed, broek met afritsbare pijpen, stoere wandelschoenenen een khaki kleurig jasje aan. Ik begroete haar met een: “Heerlijk, zo lekker als de vlierbloesem nu ruikt he?”, maar ze keek me boos aan en ging aan de slag met bloemen knippen. Jemig wat een zuurpruim zeg, dacht ik, toen ik haar vanachter een paar bloemschermen bekeek, echt een buitenmens, met een verweerd gezicht (te laat aan het zonnehoedje begonnen), mager en hooguit 60 jaar schatte ik haar in; zou ze me als concurrent zien en daarom zo boos kijken? “Ik heb nou al zin in de siroop die ik ervan ga maken,” vervolgde ik mijn monoloog, ik vond het niet leuk om genegeerd te worden, maar misschien had ze me niet gehoord omdat ze doof was, of niet verstaan omdat ze niet uit Nederland kwam. Maar ze zweeg in alle talen.

Ik had iets van tien grote bloemen geplukt en vond het genoeg, en toen de vrouw nog niet reageerde, draaide ik me om en liep richting mijn fiets. En zowaar, toen sprak de vrouw, zei dat ze het zonde vond om er siroop van te maken, veel te zoet met al dat suiker, en er klonk afkeuring in haar stem, ze maakte er thee van, en er kwam zowaar een glimlach op haar gezicht. Was dat omdat ze dacht aan de smaak van vlierbloesem thee, of omdat ze zag dat ik klaar was en zij de rest van de struik voor zichzelf had? Geen gezellig mens, geen tijd aan besteden door nog wat recepten uit te wisselen.
Een kwartier later was ik weer thuis.
IMG_8759 IMG_8761
Het resultaat: 400 gram schoongemaakte bloesem zonder bruine bloempjes (niet gewassen, maar van de dikke stelen en een enkele blad ontdaan), in een schone emmer aangeduwd, samen met 3 schone onbespoten citroenen in plakjes (beetje in geknepen, maar niet uitgeknepen) en 3 liter koud water.
IMG_8763 IMG_8764
Ze moeten net niet onder staan, zodat ze wel onder staan als je er een zwaar bordje op legt. Insecten weggevangen die op zwemles hebben gezeten en naar buiten getoept, de rest zeef ik er later wel uit. Deksel erop en 24 uur laten trekken.

Deksel eraf en de inhoud in een met een hydrofiele luier (of een schone niet naar wasmiddel ruikende theedoek) bedekte zeef gieten, doek er overheen om geen insecten aan te trekken.
IMG_4094
Ik heb het bijna een uur laten uitlekken, hield 2700 ml aan zalig ruikende licht goudkleurige vocht over dat in een hoge pan ging, samen met 2700 gr witte suiker. Al roerend tegen de kook aan brengen, tot alle suiker is opgelost en je een goudkleurige siroop krijgt; ik heb het ongeveer een kwartier tegen de kook aan gehouden, en toen overgegoten in heel goed schoongemaakte en gesteriliseerde flessen met hun schroefdoppen.
IMG_8793 IMG_8794
En daar staan ze dan af te koelen, in wijnflessen, een blue Curaçao fles (er zat nog een restje in, maar die heb ik weg gemikt, sorry mannen, maar het dat of de gin), ook nog een Bottle Green siroop fles, waarin Elderberry (vlierbloesem)-pommegranade siroop in zat. Dit merk heeft ook de pure vlierbloesemsiroop, maar die heb ik hier in de winkels nog niet kunnen vinden. Er staat één fles van plastic bij, voor in de koelkast, die komt wel op deze zomer, de rest kan heel lang bewaard worden in de kast, koel en donker.
IMG_8795
Het restant is gelijk in glazen verdeeld en opgedronken, zo lekker! Ik neem 30 ml siroop op een glas van 320 ml koud water, ( ja ik ben een zoetekauw) maar dat is wel 15 gram suiker per glas 😁 , bijna 45 gram suiker op een liter, oei, niet iets waar je liters van moet drinken. Maar bijna 5 liter siroop voor de prijs van 3 citroenen en 3 kilo suiker, dat is toch heerlijk!

Het is ook een heerlijke siroop om een bolletje ijs mee op te leuken, of voor de Cava drinkers een scheutje in het glas en dan het bubbelwijntje erbij gieten, smullen maar!

Hier een website http://www.vlierbessen.nl/recepten/vlierbloesemsiroop/ met een iets ander recept dan ik heb gebruikt (van mijn moeder). Lees vooral de reacties onder zijn verhaal, hier staan veel tips en recepten.  Heb je geen zin/tijd/mogelijkheid om het zelf te maken, blijkbaar kan je het ook kant en klaar bij Ikea kopen.
En fiets je nou langs zo’n vlier in bloei, pluk dan een bloemscherm en trek er thee van, gewoon 1 bloempje in een groot glas (in een papieren theezak of zo) en laat het 5 minuten trekken. Zalig met een zoetje er in, ik neem dan 1 canderel tabletje, vind honing op zo’n kleine hoeveelheid te overheersend smaken. Je kan de schermen ook invriezen, leg ze met de bloemen omhoog naast elkaar in de vriezer (op een dienbladje) en stop ze een paar uur later in een diepvrieszakje. Nu kan je er gewoon eentje uithalen als je zin hebt in thee, de bloemetjes schudt je bevroren in het theezakje.