Categoriearchief: Koken

Crockpot jacht

Dat was lekker, zelf gemaakte sappige pulled pork,
C19BE1AA-EC53-4F38-84E7-1222CE9EB6C7
beetje kliederig eten maar zo lekker
53DD4734-382B-4EA0-93A5-1EAC589A5140
ik had de koolsalade een dag tevoren zelf gemaakt: zakje fijngesneden witte kool, zakje fijngesneden wortel, in halve ringen gesneden rode ui, appel in hele kleine blokjes, (bij appelallergie deze een halve minuut in de magnetron verhitten), scheutje azijn, zout, peper en mayonaise erdoor mengen.  Je kan als je wilt er ook nog wat mosterd of kerriepoeder aan toevoegen, ook fijngesneden rode kool is er lekker door.

normaal maak ik zelf een bbq saus volgens dit recept van Rudolf, maar wilde een keer deze bbq saus proberen uit de winkel,
9693BF89-89C1-4A93-ABBB-6EAE4D90FC34
en hij is zo zalig, smaakt hetzelfde als die ze bij de McDonalds bij de kipnuggets geven. Het is wel al een paar jaar geleden dat ik die daar heb gehaald, maar de smaak was ik niet vergeten. De andere fles was ook bbq saus maar met beer ipv honing, deze vonden we allebei een beetje te overheersend.

De katten hadden hun eigen eten, volgens mij waren ze een beetje beledigd
FB12E248-8DA4-445A-AC7C-C060CB4E446A
Loki hield Jon in de gaten, hij speelt graag tikkertje met haar
33E509EC-F43A-45EA-923C-6BF9F0231AF8
Gisteren werd er een doos bezorgd, Jon was er als de kippen bij, want ja, een doos
BE1DCF11-E154-4251-8189-D4179522D7AF
hij was zeer behulpzaam met in de weg zitten, en wist niet hoe snel
7175E55E-57D2-4FFE-AA5D-D3A5D69E7A1A
hij er in moest springen
35B01E7E-C821-41F8-8899-C4996AA1D23D
Zo, dat zit lekker ruim
59A965E8-2511-4394-9C62-E77A344C6F7F
Nooooooh nog een doos, alleen deze was niet voor de poes 🐱
140E5267-C321-42DF-8040-1FD724778F67
Jaja, de “welke pan zal ik kopen” knoop was gisteren doorgehakt, deze doos zat in de bruine doos
B51B02AF-B4D6-4477-AE71-7A63FF46D552
Bij deze bestelling zat ook een receptenboek, ze konden geen grotere doos vinden, en Jon was dan ook zwaar teleurgesteld in Cool Blue
3D7FB6D6-0365-4858-A165-9627DC3D7F58
De crockpot express werd nadat ik hem had schoongemaakt een paar uur later uitgetest, ik had opeens zin in uiensoep, en normaal trek je daar toch een paar uur voor uit
619FB4C7-63C9-44A4-BE52-4019E9EC0390
deze pan heeft dus een braadfunctie, ik stopte roomboter in de pan gelijk toen ik deze sauté functie aanzette ipv te wachten tot hij op temperatuur was (met opzet, want ik wilde niet dat de boter zou aanbranden), en toen deze was gesmolten gingen de uien er bij,
C95B2657-D4FA-4770-B8DB-23B82D31B273
lekker rustig de tijd nemen met bruin bakken alsof je het in de gewone braadpan zou doen, (half uur tot 40 minuten), bloem erbij, kort meebakken, cup koude bouillon er bij, goed roeren, en toen ging de rest van de hete bouillon er bij, hoe heter hoe beter omdat de snelkookpan dan sneller op druk is. Even goed doorroeien, deksel erop, stoomknop op dicht, de bakfunctie uitzetten en toen op soup gedrukt.

Wat gelijk beviel was dat na 2,5 minuut de pan druk begon op te bouwen, zonder dat ik er op moest reageren en na 7 minuten was hij al op druk; bij mijn oude hogedrukpan moest ik er het eerste kwartier tot half uur echt bij blijven, steeds de warmte wat lager zetten tot het drukventiel “danste” op de zachtjes ontsnappende lucht. En al die tijd stond de afzuigkap aan. Maar niet nu, want er ontsnapte geen stoom! Wat een heerlijke rust.
Soep onder druk maken duurt tien minuten, en daarna laat de pan uit zichzelf de druk zakken en houdt daarna de soep nog 4 uur warm. Ideaal voor feestjes en partijen 🎉🎉 Het was gestopt met regenen en ik liep terwijl de pan zijn werk deed even door de tuin om een frisse neus te halen
FC534839-0B93-4E23-A021-E3B2D09316F3
En de uiensoep was zalig, alsof hij uren had staan sudderen.
8AA27059-6D03-4D30-A838-4090CFF9C08B
Maar wacht, er is nog meer 😊 Renske schreef dat ze haar grootste crockpot ging verkopen,
20AB6E35-B4B8-401A-A1B1-CCE395D4F6B1
en drie keer raden wie hem van haar heeft overgenomen. 🤷‍♀️ Ze woont vlak bij onze dochter Evelien, en bood aan hem zondag (vandaag dus) naar haar toe te brengen, hoe lief is dat! 😘
Ik kan niet wachten om met ons gezin plus aanhang weer aan tafel te kunnen zitten, genietend van het samenzijn én heerlijke crockpot gerechten.

Sudderen

Op de blog van Judith kijk ik graag naar haar recepten, en sinds ze een crockpot heeft gaan haar recepten hierover, en het gemak van “alles bij elkaar in de pan mikken, aanzetten en na 5 uur aanschuiven” sprak me erg aan. Dat wil ik ook, dacht ik maandag, en die gedachte liet me niet meer los. Toen ik op Facebook om slowcooker advies vroeg, kreeg ik zoveel verschillende opties dat het me duizelde. Gelukkig kon ik de crockpot van Tim lenen
42F4B1FA-CB69-445F-82D9-A909E9D13848
Pulled pork maken leek me wel een veilig recept voor de eerste keer, en ik haalde bij de slager het vlees. Toen ik tegen de medewerker zei dat ik voor de eerste keer pulled pork wilde maken in de crockpot, stak de slager die het stuk vlees net had gesneden zijn hoofd om het hoekje van zijn keuken. “Minstens 12 uur rustig op 80 graden laten garen, en gebruik een dry rub,” was zijn tip. Toen hij de vraagtekens boven mijn hoofd zag liep hij met een grote pot kruiden in zijn hand naar de balie, deed er een paar gram van in een bakje en stopte het bij mijn stuk vlees. “Gewoon goed in het vlees masseren, het lekkerst is als de kruiden een nachtje kunnen intrekken.” Zelf stoppen ze het vlees in vacuüm zakken en deze garen dan in het hete water. En als het vlees klaar is masseren ze het in de gesloten zakken zodanig dat het uiteen valt in sliertjes. Oké.

Ik heb het al eens eerder gemaakt met de sudderpan, en volgens recept moest ik met twee vorken het vlees uit elkaar trekken. Wat een gepiel was dat, en de vorken neerleggen en zoekend op internet of dit niet wat sneller kon, zag ik een YouTube filmpje van een Italiaanse dame die het met de kitchenaid deed, met de platte menghaak (kardinaalshoed). Dus deed ik dat toen ook, met resultaat sliertjes zo dun als engelenhaar, het deed niks af aan de smaak, maar je wilt toch een beetje bite hebben.

Ik besloot het deze keer gewoon met mijn handen te doen, gewoon lostrekken, en zie het resultaat, van de halve kilo hield ik 380 gram over.
58FBBB70-7F54-4B39-997D-6076FDC1EE1F
De paar eetlepels vocht uit de kookpan heb ik er overheen gesprenkeld, en lekker dat het is! Dit wilde ik eigenlijk voor woensdag op tafel zetten, maar ik had woensdag alweer wat anders in de crockpot gedaan, kip kerrie, ook van Judiths blog. Niet te zien maar wel toegevoegd was 200 ml kokosmelk
4EF3CACD-DDED-4BB9-BB88-E6E5442C1984
Het was erg vochtig toen het klaar was, ik heb het wat gebonden met maizena. Het was zalig met de gele rijst, er was nog genoeg over voor nog een keer, dus dat zit nu in de diepvries. (Slowcooker gerechten hebben meer kruiden nodig las ik, ik had op het eind na proeven dus nog een bouillonblokje toegevoegd)
CEC23FDD-1931-4389-95A2-DAC7C962AC64

Goed bevallen,  dus ik wil wel een eigen slowcooker hebben, en had eenzelfde als die van Tim in gedachten, de binnenpan van keramiek spreekt me wel aan; of nam ik die pan waar Marry lovend over was, eentje waarvan je de binnenpan op de inductiekookplaat kan gebruiken als aanbraadpan, als je bv vlees en ui eerst bruin wilt bakken voordat de rest erbij gaat.
Kiezen uit twee is te doen, toch? Ik voelde de rust al opkomen, he, lekker.

Maar toen jubelden twee dames over de instant pot en crockpot express die me ook wel aansprak; beiden zijn een slowcooker die tevens ook als hogedrukpan gebruikt kan worden (en zelf de druk regelt, dus je hoeft hem niet steeds zachter te zetten), plus deze heeft een bakfunctie, en een stoomfunctie. Dan kan mijn 20 jaar oude hogedrukpan de deur uit, hij begon kuren te krijgen waardoor ik hem niet graag meer gebruikte.
Ik moet nu gaan wikken en wegen, welke van deze drie zal ik kopen (2.4 li staat bij de ene, maar dat moet dan een grotere worden, deze is voor 2-3 pers) of neem ik de crockpot express én de kleinere zwarte crockpot?
BEA8D11E-C2BB-4A31-BD35-8434A0139A18
Ik ga er een nachtje over slapen. Vandaag staat pulled pork op het menu, met koolsalade (heb ik gisteren al gemaakt zodat de smaken lekker kunnen intrekken en de witte kool zachter kan worden), een heerlijke gerookte bbq saus met honing, en dan stokbroodjes om de boel tussen te plempen. Zalig!

Kokend

ik weet niet hoe het met jullie is, maar ik vind het verdomd lastig en vermoeiend om met deze temperaturen elke dag een verantwoord en lekkere maaltijd op de tuintafel te toveren. Het lukt me dan ook niet elke dag, er zitten ook wel brood-, soep-, of afhaaldagen tussen.

Vrijdag maakte ik een zalige orzo met venkel en snijbonen, maar ik maakte me het moeilijk door geen voorgesneden groenten te nemen; na bijna een half uur snij- en hakwerk voelde ik het zweet tussen mijn bilnaad lopen, even pauzeren voordat ik nog een kwartiertje moest gaan koken. Alles ging goed tot ik vlak voor het opscheppen het schaaltje geraspte kaas uit mijn handen liet vallen 😱, hier werd ik niet vrolijker van.  

Zondag zocht ik op internet nieuwe lekkere en snel te maken recepten op, de website van Hello Fresh bevalt me prima, we hebben in 2014 een jaar een abonnement op de box gehad en vooral voor hectische kokken zijn de stap-voor-stap recepten ideaal.  Nog voor de middag heb ik voor de komende drie dagen eten in huis gehaald, dat geeft rust in mijn hoofd, niet op het laatste nippertje moeten bedenken wat we moeten eten.  Voor maandag maak ik iets bekends, gebakken kruimige aardappelen, salade en gebakken (gemarineerde) biefstukpuntjes.
Dinsdag stond er een voor ons nieuw pasta gerecht op tafel, klik op de foto om bij het recept te komen.B1AAC31F-47FE-48D0-A33B-F0C5E17914BD
Iedereen was het er mee eens dat dit voor herhaling vatbaar was, makkelijk en snel te maken, super super lekker met de geitenkaas, kortom, het was heerlijk 😘 Ipv olijvencreme heb ik Freschetto pesto van Galbani gebruikt, dit is een pesto-roomkaas nieuw in het assortiment van de agrimarkt. De wok zat goed vol voor vier personen, ik roerbakte de courgette gelijk met rundergehakt; dit stond niet in het recept, maar een beetje vlees voegt veel toe.

Woensdag maakte ik wederom iets onbekends voor mij, ciabatta met varkenshaaspuntjes (de puntjes waren op, dus heb ik gewoon varkenshaas in stukjes gesneden), klik op de foto om bij het recept uit te komen.
0EC28C3E-7164-463F-BFAB-198BADB5DC35
ik heb wel de uitjes gefruit in het vet van de uitgebakken spekblokjes, en met een eetlepel balsamico azijn erbij, omdat we dit lekkerder vinden. We likten onze vingers erbij af, jammy. Ook deze komt op de lijst van “ja, graag”.

Met knoflook uit eigen tuin (links is uit de winkel, rechts van ons) maakt het natuurlijk ook extra lekker, hij smaakt lekker pittig. De puntjes lijken groen maar zijn het niet, dit komt door de lichtinval denk ik.
E2925B9B-79DF-4840-822E-007E54DB6CE8
Ik heb ze uit de grond gehaald toen het blad begon te verdorren vorige maand, de volgende knoflooktenen zal ik op een minder heet en droog plekje in de tuin planten, over een maandje.
Wat we vanavond eten? Geen idee, misschien wel weer iets met de kruimige aardappelen, we hebben nog genoeg sla in de tuin, zelf een lekkere dressing maken, eitje erbij, waterijsje toe. Simpel is ook wel eens fijn. Wat eten jullie vandaag?

Bakken

Vorige week zag ik bij een Amerikaanse blogger foto’s van een muesli brood en ze schreef er met zo’n enthousiasme over, dat het water mij in de mond liep. Ze had het recept hier vandaan https://theviewfromgreatisland.com/muesli-toasting-bread/
Gisteren heb ik de stoute schoenen aangetrokken en heb hem ook gemaakt, ik bak al jaren zelf voor ons dagelijks brood in een broodbakmachine, maar in  de gewone oven heb ik het nog nooit gedaan. Wel heb ik eens witte bolletjes willen bakken, maar dat was een zodanig regelrechte ramp geworden dat ik het nooit meer aandurfde, deze broodjes kwamen op de lijst van verboden handwapens terecht, zo knoerthard waren ze.

Tot gisteren. In het recept staat een pakje gist, even opgezocht, daarmee bedoelen ze 7 gram of 2 1/4 theelepel droge gist. De nootjes en vruchtjes heb ik op gevoel gedaan, ik hield me wel aan de totale hoeveelheid, dat dan weer wel. Nadat ik alles had gekneed en gemengd mocht het voor de eerste keer rijzen, ik deed dit in een licht voorverwarmde oven die ik weer uit had gezet
1848336A-937A-4B90-8700-0C40EDC4236D
De hoeveelheid was verdubbeld na een uur,
5D922CF8-A6AB-485F-A922-120C2677B64B
toen in vorm brengen en na afstrijken met ei bestrooid met havervlokken
F6F58E20-CF4C-415C-9B66-74C708455C35
en na een half uur laten rijzen is het alweer een stuk groter geworden, dat ziet er veelbelovend uit,
90B67E39-6472-4398-8822-006F3C8C0B21
Tijd om te bakken, na 20 minuten begint het al heerlijk te ruiken, na 35 minuten haal ik het brood er uit, hij voelt zwaar aan en de korst is hard. Ojee. Stond de oven te hoog?
B980BBAA-71AB-4472-B8A1-212F7CD09B1F
Nu is het toch minstens een half uur wachten voordat ik hem kan doorsnijden, spannend! Even naar buiten ter afleiding, Jon volgt me op de voet en wilt ook op de foto, maar heeft geen geduld om er uitgebreid voor te gaan poseren, hij kan nog veel leren van zijn zusje.
3B3E4568-FA66-4B11-9E52-16F61FF4A4E3
Genieten van de kleuren bij de vijver,
8BEF63AD-3E72-4720-A3D3-B2075D167137
de kikkers laten zich niet horen of zien, zijn ze op?
En nu het uur der waarheid.
F63C53CA-B647-4AA3-A0F7-31EC181EBBF8
Goed gelukt, een stevig broodje maar niet klef of zo,  en heel erg lekker met een beetje roomboter. De korst is gelukkig lekker knapperig, geen betonblok waar je je tanden op breekt. 😬 Morgen zal ik een snee in de broodrooster bakken, want daar was de schrijfster helemaal lyrisch over, en dan gaat het grootste deel van dit brood in plakken gesneden in de diepvries.

Lekker smullen

Wij ontvangen nog elke zondag de Hello Fresh doos voor 3 dagen verrassend lekker eten, even niet nadenken wat je nu weer eens moet klaarmaken, het uitpakken van de doos is als pakjesavond, elke keer weer een feest. Niet voor iedereen, want de een houd niet van paprika, de ander kan niet tegen champignons, en weer een ander gruwelt bij de gedachte aan couscous, maar gelukkig kan ik er wel altijd een mouw aanpassen dat we allemaal smakelijk kunnen eten. Ik kook sinds een paar weken weer helemaal zelf, de ene keer heb ik meer last van mijn pols dan de andere keer, en het afgieten gaat me ook steeds beter af. De eerste keer verdween de rijst hup de gootsteen in omdat mijn hand niet goed grip had op de pan, maar ik liet dit me niet tegenhouden om flink door te oefenen met het vergiet er onder.

Hier een toppertje van zondag, waarbij ik me vergiste en twee bekertjes crème fraiche in de pan mikte ipv twee eetlepels. Deze vergissing houden we er wel in, want hij was super lekker! Beetje jammer dat ik nu toch toch wel even naar de winkel moest gaan om creme fraiche te halen voor de volgende maaltijd.

IMG_7874Het later nogmaals maken van een recept met gekruid vlees is lastig, tenzij je weet waar de slager/poelier zit, ik heb voor de zekerheid maar een foto gemaakt van de verpakking met productomschrijving, via de foto lezen was de enige manier, zo klein geprint, niet normaal!
IMG_7878
en van vorige week was deze ook zo simpel maar smakelijk, met gegrilde kersentomaatjes.
IMG_7867