Categorie archief: Koken

Kokend

ik weet niet hoe het met jullie is, maar ik vind het verdomd lastig en vermoeiend om met deze temperaturen elke dag een verantwoord en lekkere maaltijd op de tuintafel te toveren. Het lukt me dan ook niet elke dag, er zitten ook wel brood-, soep-, of afhaaldagen tussen.

Vrijdag maakte ik een zalige orzo met venkel en snijbonen, maar ik maakte me het moeilijk door geen voorgesneden groenten te nemen; na bijna een half uur snij- en hakwerk voelde ik het zweet tussen mijn bilnaad lopen, even pauzeren voordat ik nog een kwartiertje moest gaan koken. Alles ging goed tot ik vlak voor het opscheppen het schaaltje geraspte kaas uit mijn handen liet vallen 😱, hier werd ik niet vrolijker van.  

Zondag zocht ik op internet nieuwe lekkere en snel te maken recepten op, de website van Hello Fresh bevalt me prima, we hebben in 2014 een jaar een abonnement op de box gehad en vooral voor hectische kokken zijn de stap-voor-stap recepten ideaal.  Nog voor de middag heb ik voor de komende drie dagen eten in huis gehaald, dat geeft rust in mijn hoofd, niet op het laatste nippertje moeten bedenken wat we moeten eten.  Voor maandag maak ik iets bekends, gebakken kruimige aardappelen, salade en gebakken (gemarineerde) biefstukpuntjes.
Dinsdag stond er een voor ons nieuw pasta gerecht op tafel, klik op de foto om bij het recept te komen.B1AAC31F-47FE-48D0-A33B-F0C5E17914BD
Iedereen was het er mee eens dat dit voor herhaling vatbaar was, makkelijk en snel te maken, super super lekker met de geitenkaas, kortom, het was heerlijk 😘 Ipv olijvencreme heb ik Freschetto pesto van Galbani gebruikt, dit is een pesto-roomkaas nieuw in het assortiment van de agrimarkt. De wok zat goed vol voor vier personen, ik roerbakte de courgette gelijk met rundergehakt; dit stond niet in het recept, maar een beetje vlees voegt veel toe.

Woensdag maakte ik wederom iets onbekends voor mij, ciabatta met varkenshaaspuntjes (de puntjes waren op, dus heb ik gewoon varkenshaas in stukjes gesneden), klik op de foto om bij het recept uit te komen.
0EC28C3E-7164-463F-BFAB-198BADB5DC35
ik heb wel de uitjes gefruit in het vet van de uitgebakken spekblokjes, en met een eetlepel balsamico azijn erbij, omdat we dit lekkerder vinden. We likten onze vingers erbij af, jammy. Ook deze komt op de lijst van “ja, graag”.

Met knoflook uit eigen tuin (links is uit de winkel, rechts van ons) maakt het natuurlijk ook extra lekker, hij smaakt lekker pittig. De puntjes lijken groen maar zijn het niet, dit komt door de lichtinval denk ik.
E2925B9B-79DF-4840-822E-007E54DB6CE8
Ik heb ze uit de grond gehaald toen het blad begon te verdorren vorige maand, de volgende knoflooktenen zal ik op een minder heet en droog plekje in de tuin planten, over een maandje.
Wat we vanavond eten? Geen idee, misschien wel weer iets met de kruimige aardappelen, we hebben nog genoeg sla in de tuin, zelf een lekkere dressing maken, eitje erbij, waterijsje toe. Simpel is ook wel eens fijn. Wat eten jullie vandaag?

Bakken

Vorige week zag ik bij een Amerikaanse blogger foto’s van een muesli brood en ze schreef er met zo’n enthousiasme over, dat het water mij in de mond liep. Ze had het recept hier vandaan https://theviewfromgreatisland.com/muesli-toasting-bread/
Gisteren heb ik de stoute schoenen aangetrokken en heb hem ook gemaakt, ik bak al jaren zelf voor ons dagelijks brood in een broodbakmachine, maar in  de gewone oven heb ik het nog nooit gedaan. Wel heb ik eens witte bolletjes willen bakken, maar dat was een zodanig regelrechte ramp geworden dat ik het nooit meer aandurfde, deze broodjes kwamen op de lijst van verboden handwapens terecht, zo knoerthard waren ze.

Tot gisteren. In het recept staat een pakje gist, even opgezocht, daarmee bedoelen ze 7 gram of 2 1/4 theelepel droge gist. De nootjes en vruchtjes heb ik op gevoel gedaan, ik hield me wel aan de totale hoeveelheid, dat dan weer wel. Nadat ik alles had gekneed en gemengd mocht het voor de eerste keer rijzen, ik deed dit in een licht voorverwarmde oven die ik weer uit had gezet
1848336A-937A-4B90-8700-0C40EDC4236D
De hoeveelheid was verdubbeld na een uur,
5D922CF8-A6AB-485F-A922-120C2677B64B
toen in vorm brengen en na afstrijken met ei bestrooid met havervlokken
F6F58E20-CF4C-415C-9B66-74C708455C35
en na een half uur laten rijzen is het alweer een stuk groter geworden, dat ziet er veelbelovend uit,
90B67E39-6472-4398-8822-006F3C8C0B21
Tijd om te bakken, na 20 minuten begint het al heerlijk te ruiken, na 35 minuten haal ik het brood er uit, hij voelt zwaar aan en de korst is hard. Ojee. Stond de oven te hoog?
B980BBAA-71AB-4472-B8A1-212F7CD09B1F
Nu is het toch minstens een half uur wachten voordat ik hem kan doorsnijden, spannend! Even naar buiten ter afleiding, Jon volgt me op de voet en wilt ook op de foto, maar heeft geen geduld om er uitgebreid voor te gaan poseren, hij kan nog veel leren van zijn zusje.
3B3E4568-FA66-4B11-9E52-16F61FF4A4E3
Genieten van de kleuren bij de vijver,
8BEF63AD-3E72-4720-A3D3-B2075D167137
de kikkers laten zich niet horen of zien, zijn ze op?
En nu het uur der waarheid.
F63C53CA-B647-4AA3-A0F7-31EC181EBBF8
Goed gelukt, een stevig broodje maar niet klef of zo,  en heel erg lekker met een beetje roomboter. De korst is gelukkig lekker knapperig, geen betonblok waar je je tanden op breekt. 😬 Morgen zal ik een snee in de broodrooster bakken, want daar was de schrijfster helemaal lyrisch over, en dan gaat het grootste deel van dit brood in plakken gesneden in de diepvries.

Lekker smullen

Wij ontvangen nog elke zondag de Hello Fresh doos voor 3 dagen verrassend lekker eten, even niet nadenken wat je nu weer eens moet klaarmaken, het uitpakken van de doos is als pakjesavond, elke keer weer een feest. Niet voor iedereen, want de een houd niet van paprika, de ander kan niet tegen champignons, en weer een ander gruwelt bij de gedachte aan couscous, maar gelukkig kan ik er wel altijd een mouw aanpassen dat we allemaal smakelijk kunnen eten. Ik kook sinds een paar weken weer helemaal zelf, de ene keer heb ik meer last van mijn pols dan de andere keer, en het afgieten gaat me ook steeds beter af. De eerste keer verdween de rijst hup de gootsteen in omdat mijn hand niet goed grip had op de pan, maar ik liet dit me niet tegenhouden om flink door te oefenen met het vergiet er onder.

Hier een toppertje van zondag, waarbij ik me vergiste en twee bekertjes crème fraiche in de pan mikte ipv twee eetlepels. Deze vergissing houden we er wel in, want hij was super lekker! Beetje jammer dat ik nu toch toch wel even naar de winkel moest gaan om creme fraiche te halen voor de volgende maaltijd.

IMG_7874Het later nogmaals maken van een recept met gekruid vlees is lastig, tenzij je weet waar de slager/poelier zit, ik heb voor de zekerheid maar een foto gemaakt van de verpakking met productomschrijving, via de foto lezen was de enige manier, zo klein geprint, niet normaal!
IMG_7878
en van vorige week was deze ook zo simpel maar smakelijk, met gegrilde kersentomaatjes.
IMG_7867