Tagarchief: Torpedobrood

Lekker eten

Gezegend met een gezonde eetlust, plezier in koken en bakken en voldoende afnemers zitten we regelmatig te smikkelen van experimenten en beproefde recepten, een enkele keer merk ik dat er lange tanden aan te pas komen, dus dan gaat er een streep door dat recept. Hier een paar mooie momenten šŸ™‚

Ik bakte deze zalige scones om mee te nemen op theevisite, het recept kreeg ik van Joan tijdens een scones workshop in Hightealicious in Dordrecht afgelopen november. Helaas stoppen ze deze zomer met de high tea’s in het PatriciĆ«rshuis,  Joan gaat zich meer focussen op Coffeelicious, er komt een nieuwe zaak in Amsterdam. 
IMG_8133
Bij de Appie kocht ik een potje lemon curd, een soort dikke citroenjam/gelei, en met een kloddertje clotted cream er op is dit zĆ³ lekker.

Tijdens het lezen van blogjes kwam ik op een bericht waar ze net met z’n allen gemberkoekjes gingen maken, het recept stond erbij, klik hier ; ik keek even in mijn voorraadkast en had alles in huis,
IMG_8142
en zo trok ik een half uur later (na een kwartier baktijd) een bakblik koekjes uit de oven, helaas waren ze aangebrand en verdwenen net zo snel in de vuilnisbak. Een half uur later ging er weer een lading in de oven, maar nu had ik deze een tikkie lager gezet met een paar minuten kortere baktijd. Het resultaat mocht er zijn: hele harde koekjes (hoort zo) die men dopt in de thee, ik at ze zonder te soppen, lekker met de pittige nasmaak van gember.
IMG_8144
Een boek van Rudolf kwam uit de kast om inspiratie op te doen, even iets anders dan pasta of aardappel of couscous
IMG_8126
en ooh die Torpedobroodjes, dat leek me wel wat. Rudolf schreef bij dit recept dat het favoriet was bij zijn gezin, en dat snappen we, het was zalig! En oooh die barbecuesaus, om je vingers bij af te likken!
IMG_8125
In plaats van echte kip had ik kipstukjes van de vegetarische slager gebruikt, je proeft echt geen verschil in een gerecht en zo dragen we ons steentje bij. Ik had nog een broodje over die royaal belegd in de diepvries verdween om twee dagen later mee te gaan met zoon. Ontdooit in de koelkast en toen voor 20 minuten in de oven op 175 bleek dit een blijvertje, de saus en andere sappen waren in het broodje getrokken en dit verhoogde het eetplezier. Hier kan je het recept bekijken. 

Ik kijk ook graag bij de recepten van Hello Fresh, zo hebben we Japanse Ramen met veel smaak gegeten, echt super lekker! En deze tomatenrisotto met buffelmozzarella was een toppertje! Het zijn wel royale porties die worden opgegeven, ben je een grote eterdie graag nog een keer opschept, dan komt het wel uit.

Nog een blijvertje was de Fish Chowder, een goed gevulde vissoep (meer vis dan soep) met stukjes aardappel er in, we hadden deze in Edinburgh gegeten in het visrestaurant Mussel Inn
IMG_5798
in the Rose Street,
IMG_5795
en dat smaakte zo hemels dat ik het ook eens wilde maken. Ik heb gewoon een heleboel vissoep recepten doorgelezen op internet, geen enkele was wat ik meende geproefd te hebben, en toen heb ik mijn eigen versie gemaakt. Deze was zo super lekker dat ik hem zeker vaker ga maken, ik denk dat ik hem de volgende keer in harde uitgeholde bolletjes (brood) ga serveren, oh ik heb er nu al zin in.
Er waren twee porties over die in de diepvries gingen, en eenmaal opgewarmd liet de soep zich smaken, hij was verrukkelijk, goed om te weten. 
IMG_8152

Zo simpel en snel om te maken, recept hieronder is voor ongeveer 5 personen die twee keer kunnen opscheppen:

Schil 2 aardappelen (maatje vuist) en snijd ze in dobbelsteentjes.
Ongeveer 400 gram in kleine stukjes gesneden verschillende soorten vis klaar zetten, (als je garnalen neemt moet je deze pellen en van darmkanaaltjes ontdoen). 

Verhit in een soeppan een volle eetlepel roomboter en bak een paar minuten op een middelhoog pitje
1 grote ui gesnippert,
1 knoflookteentje fijngesneden en
1 stengel bleekselderij in kleine stukjes (draden van de selderij afhalen voordat je deze in kleine stukjes gaat snijden).

Roer er 1 eetlepel bloem door en gaar dit een minuut of 2 mee, als de bloem tekort word gegaard blijft de soep een bloemsmaak hebben. (vuistregel roux: gelijke hoeveelheid bloem – boter gebruiken)

Mik er dan 500 ml koud water bij en breng dit rustig roerend aan de kook. Gooi er dan visbouillonblokjes bij voor 1 liter.
Doe er dan de aardappelblokjes bij en laat dit zachtjes koken tot ze net gaar zijn.

Voeg er dan de niet al te grote stukjes vis bij en laat dit hooguit 10 minuten zachtjes tegen de kook aan sudderen. Maak romiger door er een flesje kookroom of melk (200 ml) door te roeren, brengt tegen de kook aan en zet dan het vuur uit.
Breng op smaak met zout, peper en evt chilipeper en maak het af met een eetlepel fijngesneden peterselie.
Het schijnt ook lekker te zijn als je er knapperig gebakken spekjes en geraspte kaas overheen strooit zag ik bij diverse recepten, en quiltvriendin Judith tipte me dat gerookte vis ook heerlijk is.